蓮藕粉沖泡方法：

鍋內水約 3000cc，煮沸後拿起150公克的藕粉一手撒散，一手均勻攪拌，待溶解加糖後熄火。

(水量與藕粉、糖的多寡依個人喜好斟酌 )藕粉內含豐富鐵質，病人吃了，能補血，更為有益。

摘錄自白河農會網站

蓮藕粉的鑑別方法：

台南白河地區為國內藕粉之主要產地，若依當地藕粉生產成本計算，每斤價格應為台幣四百五十元；然而過去市面上常有糝假蓮藕粉存在，造成民眾選購困擾。

由於純的藕粉成分分析值中，除了澱粉含量較低外，其它成分大多較糝假藕粉高。依行政院農業委員會農業試驗所農化系農產化學研究室在比較藕粉成分分析值及澱粉性狀後，提出下列簡易區分方法，供大眾鑑別參考。

第一：粉紅色的蓮藕粉一定不純，因為純蓮藕粉外觀不是粉紅色。市售假藕粉所以會染成粉紅色，可能是根據純藕粉在久煮後會變成淺紅色或放久之藕粉有時會略帶些微紅色之特性而加以應用假冒。不過純藕粉也非是純白色，因為原料本身並非白色，又製粉過程中並未將非澱粉成分完全去除。

第二：蓮藕粉之特色為加適量水煮後之濃稠膠狀物會呈些微紅色。若取少量藕粉，加較多量的水煮滾後，水色會隨著沸騰時間的增加而出現淺紅色，市售摻假藕粉則無此現象。

第三：利用蓮藕粉在鹼液中凝膠性甚強、鹼性狀態下顏色會變黃土色及其澱粉糊化後透明度會 增加等特性，以稀鹼液法快速及簡易判別真假。方法為取約 0.1公克磨粉樣品放入小試管中，加入2ml0.2N 氫氧化鈉溶液混合後觀察顏色與溶液凝膠情形。純藕粉鹼溶液很快凝固成膠狀，且顏色會變成均勻半透明的黃土色，有些類似蓮藕表皮顏色。目前市售之其它澱粉製品，加稀鹼液後並不會呈現土黃色；有些不會凝成膠體，有些雖能形成膠體但短時間內混濁不透明，也有雖會形成澄清膠體但不呈土黃色；因此在很短的時間內就能區分出藕粉的真假。

蓮藕粉的生產過程及相關連結：

中天新聞專題報導(2011-12-21)

冬至白河藕香溢──蓮藕粉製作

【一步一腳印】「水裡燕窩」　白河蓮藕細工採收品質佳